גדעון פישר הוא עורך דין שופט לשעבר בבית הדין לבוררות הבינלאומי לאתיקה של מועצת העיתונות, מכהן כנשיא אגודת בוגרי קיימבריג' בישראל, מוסמך במשפטים ומחבר כמה פרשנויות לספרים חשובים בתחומי הכלכלה והמשפט.

עורך דין גדעון פישר הינו בעל משרד עורכי הדין גדעון פישר ושות', והוא פועל החל משנת בתחום המשפט. פישר פיתח מיומנות בתחום המשפט המסחרי העסיק, והוא מתמחה בלגליזציה מסחרית, ייצוג וניהול בוררויות בינלאומיות, והוא יושב ראש ועדת הבוררות הבינלאומית של ישראל.

בין היתר עבד פישר בארצות הברית ובריטניה, וכיהן בתפקידים ציבוריים שונים והן כנשיא וועדת קשרי החוץ ויחסי בינלאומיים של לשכת עורכי הדין בישראל, אב בית הדין לאתיקה של מועצת העיתונות, ובין היתר ייעץ לשרים וראשי רשויות, ראשי תאגידי בינלאומיים ואנשי עסקים ישראלים.

פישר יסד את "מרכז פישר להכשרת בוררים בישראל" כאשר המיזם הופך את נושא הבוררות למקצוע  של ממש והוא מאפשר ללמוד אותו תוך הכשרה עיונית ומעשית באוניברסיטת בר אילן.

לעורך דין גדעון פישר השכלה עם תואר LL.M  במשפטים מאוניברסיטת קיימברידג' שבאנגליה, תואר LL.B מאוניברסיטת לידס שגם היא באנגליה והוא בוגר תכנית בנושא בוררות ומיסוי בינלאומי מאוניברסיטת הרווארד שבארצות הברית.

מלבד לימודיו והתנהלותו המקצועית, עורך דין גדעון פישר עסק ועדיין עוסק בפעילויות התנדבותיות וציבורית ובין היתר הוא חבר בהנהלת בית הדין הבינלאומי לברורות בפריז, הוא שופט בבין הדין לאתיקה של המועצה לעיתונות בישראל, חבר ויושב ראש ועדת הבוררות הבינלאומית של לשכת המסחר הבינלאומית, הוא יו"ר 'קרן פישר על של יוסף ומלי פישר', יו"ר ארגון ההורים הארצי למערכת החינוך בישראל, נשיא אגודת בוגרי אוניברסיטת קיימברידג' בישראל, חברת בעמותת ידידי האו"ם ועוד.

עו"ד פישר מרצה בכיר בלימוד תואר שני בביקורת פנימית וציבורית באוניברסיטת בר אילן, מרצה בדיני סחר בינלאומי באוניברסיטת בר אילן, מרצה בדיני מכרזים ומחשבים בבית ספר לקצינים בכירים בצה"ל, והוא מורה מן החוץ במשרה מלאה במשפט בין לאומי בפקולטה למשפטים באוניברסיטת תל אביב.

עורך דין גדעון פישר פרסם מספר פרסומים ביניהם: "בוררות בעולם העסקי" עבור אנשי עסקים בעולם הבוררות, הוא מחבר הפרשנות המשפטית למהדורה העברית של הספר "אבא עשיר אבא עני", פרסם את "חוזה לעניין" בהוצאת דיונון, ועוד.

בין לקוחותיו של פישר התאגדות מלונות ים המלח, ועד עובדי הכור בדימונה, בג"צ ארקיע, תנובה (ניהול מכירת מניות) סטימצקי, סובארו, קופי בין, צומת ספרים ועוד.